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Pour nous contacter : 05.53.45.97.52 ,  contact at epi-bio.fr

Le fournil à Léguillac de l’Auche Un pain durable 100% bio
Où trouver notre pain
La société Dans la presse

    Le fournil à Léguillac de l’Auche

Il a été mis en place afin de valoriser la production des blés panifiables et d’assurer un revenu juste aux producteurs associé-e-s.

Il s’agit de consolider la filière en maîtrisant toute la chaîne de production, transformation, meunière et boulangère, et la vente directe afin de répondre à une demande grandissante pour les produits biologiques locaux.

Nous souhaitons rendre les produits bio largement accessible et notamment  via la restauration collective.

Nous avons opté pour un fournil artisanal, avec principalement du matériel d’occasion.

Eco-combustible:

Nous utilisons un four Bongard sur lequel nous avons installé un brûleur spécifique à huile afin d’utiliser des ressources locales.
Nous utilisons des huiles et graisses récupérées auprès des restaurateurs locaux et recyclées à Saint-Aquilin.


En 2012, EPI BIO a reçu la mention spéciale du jury des Trophées de l’Excellence Bio 2012, Agence Bio / Crédit Agricole.


moisson
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    Un pain durable

Nous produisons le pain de façon artisanale, ce qui nous permet de répondre à des demandes conséquentes tous les jours.

Les blés panifiables proviennent des fermes de Jules Charmoy à Saint Aquilin et Florence Chabaud à Montagrier, la transformation en farine type 80 est effectué sur un moulin à  meule de pierre (moulin type Astrier), chez Benoit Delage à Saint-Aulaye.

Cette farine permet d’obtenir une gamme de pain proche d’un pain de consommation courante mais elle offre une meilleure qualité nutritionnelle, plus riche en minéraux et en fibres. Nous souhaitons limiter la teneur en sel du produit, pour cela nous respectons les normes conseillées par l’AFSSA.

L’objectif est de réaliser un pain abordable proche des pains courants actuels pour permettre une acceptation du produit par le plus grand nombre.


moulin
sac farine
petrin
bruleur
sortie four pain

    100% bio

Nous utilisons exclusivement le blé, épeautre, engrain (petit épeautre) et lentilles des producteurs associé-e-s, transformés en farine T80 ou complète à St-Aulaye sur un moulin à meule de pierre.

Le sarrasin provient de St-Martin de Ribérac et nos graines oléagineuse sont d'origine France

Notre certification:

– dans l’annuaire de l’Agence Bio .

– Certifié par Ecocert.


    Où trouver notre pain

– Les magasins Biocoop Grain d’or de Trélissac et Chancelade du mardi au samedi.
– Bergerac Bio, Biocoop de Bergerac, le jeudi et samedi.
– Saveurs du potager, Biocoop de Montpon sur l’Isle, le jeudi et samedi.
– Croq’Santé, Biocoop de Ribérac, du mardi au vendredi.
– Campagne Production, Zone du Privilège à Périgueux, du mardi au samedi.
– L’Agora des Champs à Boulazac, le mardi, jeudi et samedi.
– Distribution ‘La ruche qui dit oui’ ( www.laruchequiditoui.fr ): Périgueux, gare SNCF, le mardi à partir de 17h à 19h; Saint-Astier, le samedi de 10h à 12h.


    La société

Gérant: La ferme des Charmes, Jules CHARMOY, Saint-Aquilin.
L’exploitation est composée de prairies naturelles, de terres labourables et de noyers qui s’étend sur une superficie de 160 hectares. Elles sont cultivés dans le plus grand respect de l’environnement.
Les céréales, produite sur l’exploitation, participent à l’entretien de l’espace dans cette partie de la vallée du Salembre.
La totalité de l’exploitation est conduite en agriculture biologique respectant le cahier des charges européen.

Florence CHABAUD, agricultrice, Montagrier.
L’exploitation en BIO depuis 1970 est l’une des premières de la Dordogne à avoir choisi un mode de production respectueux de l’environnement et de l’homme, aujourd’hui d’une superficie de 140 ha elle participe au maintien du paysage de la vallée de la Dronne avec ses 50 ha de prairies naturelles et ses kilomètres de haies. Les productions principales sont le veau vendu directement au consommateur, les céréales, et la noix.
L’engagement de notre entreprise dans ce projet de production de pain bio à destination des cantines scolaires correspond à nos convictions en améliorant la qualité alimentaire des repas des enfants de notre territoire.

Ferme du Mondot, Benoit DELAGE, Saint-Aulaye.
Sur la ferme du Mondot, nous cultivons 30 ha de céréales (blé, tournesol, maïs, féverole, orge …) et nous élevons une trentaine de vaches limousines sur 30 autres ha. Pour la ferme conduite en bio depuis 2000, j’essaye de valoriser les différentes productions par la transformation et la vente directe. L’atelier farine, démarré en 2009, s’inscrit pleinement dans ce projet collectif “Blé-Farine-Pain bio”. Il devra permettre une juste rémunération des acteurs, en offrant un produit local de qualité aux restaurants collectifs.


    Dans la presse

Emission de solution, France 2: reportage sur le recyclage des huiles et graisses: téléchargez la vidéo.
Pour l’inauguration:
Dordogne Libre du 28 octobre 2011.
L’écho Dordogne du 29 octobre 2011.
Sud Ouest du 1 novembre 2011 (PDF version en ligne).
Réussir le Périgord du 4 novembre 2011 (PDF version en ligne).